La jeune garde en cuisine ! : avec les chef.fes Mathilde Aguerre et Mathieu Thomas, Anthony Carballo...

Quatrième de couverture : La jeune garde en cuisine ! 11 jeunes cheffes et chefs talentueux ont choisi de s'installer, parfois en pleine campagne, parfois en ville pour restituer ce que le terroir de mer, de terre et de montagne a de meilleur. Ils nous révèlent ici leurs astuces, leurs ingrédients fétiches, les restaurants où ils aiment aller quand ils ne sont pas derrière les fourneaux. Ces passionnés sont les ambassadeurs d'une cuisine en plein renouveau. Soucieux de faire travailler des producteurs installés à deux pas de chez eux et engagés pour la défense d'une agriculture durable, ils nous offrent 100 recettes salées et sucrées qui s'accordent au mode alimentaire actuel, tourné vers des assiettes plus saines, plus végétales et épicées. La journaliste Emma Gouaille est allée à la rencontre de ces chefs, a recueilli leurs propos et leurs recettes et signe les photographies.