Quatrième de couverture : Pomme Jaune, rouge, verte ou orangée, elle sait se faire à la fois fondante, croustillante, moelleuse ou croquante. Afin d'obtenir le meilleur de chaque pomme, Christophe Adam nous guide à travers ses différentes variétés et nous conseille selon la diversité de caractère de chacune : sucrée, acidulée, parfumée, juteuse, ferme ou tendre... à cuire ou à croquer. Dans Pomme, retrouvez en 60 recettes proposées par le chef pâtissier, toute la palette de saveurs et de textures d'un fruit très populaire, des incontournables aux créations les plus alléchantes - Tarte Tatin ou Gâteau pomme rhubarbe polenta - des desserts traditionnels aux associations les plus étonnantes-Apple Pie ou Tempuras d'épluchures de pommes et, pour prolonger le plaisir, des spécialités de grands pâtissiers.
Biographie de l'auteur : Christophe Adam, ancien chef exécutif, puis directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat en ouvrant ses boutiques, sous la marque L'Éclair de génie, il y rencontre un franc succès en France et à l'international. Il est l'auteur de plusieurs livres aux Éditions de La Martinière dont Éclair de Génie (2013), Caramel (2014) et Workshop, Les Éclairs (2015).
Informations logistiques :
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Informations générales |
Désignation |
Pomme · Occasion |
Caractéristiques du livre |
Type de produit |
Livre |
Date de parution |
22/09/2016 | |
Mention d'illustration |
illustrations en couleur | |
Format |
Relié | |
Nombre de pages |
191 | |
Auteur(s) |
Christophe Adam (Auteur) | |
Auteur(s) secondaire(s) |
Laurent Fau (Photographe) - Marion Chatelain (Directeur artistique) - Sophie Brissaud (Auteur du texte) | |
Editeur |
La Martinière | |
Langue |
français | |
Hauteur |
23 cm | |
Largeur |
23 cm | |
Epaisseur |
1.5 cm | |
Poids |
848 g | |
Garanties |
Garantie légale |
Voir les modalités |
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