Sando : l'art du sandwich japonais : en 40 recettes ultra gourmandes

Quatrième de couverture : Sando Le sando, ce sandwich nippon à la fois humble et raffiné, incarne le savoir-faire culinaire japonais où chaque détail compte. Qu'il soit garni de tonkatsu croustillant, de crevettes panées ou de fruit frais nappés de crème, le sando séduit par sa simplicité sophistiquée. À chaque coin de rue, il s'impose comme une pause gourmande, une délicatesse accessible et réconfortante. Aujourd'hui, le chef Walter Ishizuka propose sa vision du sando aux fourneaux des restaurants Yabaï Sando. Dans ce livre : 40 recettes de sando du plus traditionnel aux déclinaisons ultra-modernes qui ont fait son succès, en passant par des sando sucrés et des recettes de sauces secrètes. 10 reportages sur les ingrédients clés qui font le sando et comment bien les choisir. Au menu Le tamago Le thon tataki Le torikatsu Le tonkatsu L'aubergine miso Le saumon fumé & wakame Le boeuf Wagyu Le ebikatsu Le truffle grilled cheese Le merlan yuzu Le poulet yakitori Le canard ponzu L'oeuf nitamago L'avocat et coriandre Le concombre tonic Le San Jakku Le patate douce au soja Le sashimi (thon & saumon) Le okonomiyaki Le courgette tempura Le BLT sando Le cheese & tamago Le crabe tobbiko Le maquereaux marines Le grilled cheese sando Le saumon sauce coriandre Le homard vinaigrette wafu Le tartare de boeuf & mayo yakiniku Le veggie sauce goma Le sando breakfast tamagoyaki Le sando aux fruits rouges Le sando glacé Le sando chocolat noisettes Le sando peanuts butter Le sando poire pochées au thé vert et épices