Etude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière : exercices et annales : les exercices d'entraînement, les annales corrigées, les conseils méthodologiques · Occasion

Quatrième de couverture : L'épreuve E3 «Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière» réunit 5 matières : l'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique. Il s'agit d'une étude de cas qui s'appuie sur des situations concrètes d'entreprise de l'hôtellerie-restauration : identification de la clientèle, constitution de l'offre, étude des coûts, rentabilité... L'épreuve est longue et représente un coefficient non négligeable, notamment pour l'option A. L'option B faisant l'objet d'une répartition homogène des coefficients, aucune épreuve ne peut être négligée. L'épreuve E3 exige l'apprentissage d'une méthodologie et une capacité d'analyse et de synthèse. Pour faciliter la préparation à cette épreuve, cet ouvrage contient des exercices progressifs portant sur les items comptables ainsi que des petites études de cas transversales. Ces dernières mélangent différents thèmes : tourisme, mercatique, droit et comptabilité. Deux annales récentes et corrigées par option permettent de se mettre dans les conditions de l'examen et d'acquérir tous les réflexes indispensables à sa réussite. Pratique et pédagogique, ce manuel est enrichi de nombreux encadrés en marge qui signalent les erreurs à éviter, les astuces, les rappels de cours et les notions importantes à retenir. En fin d'ouvrage, les principales formules mathématiques sont rappelées. Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière s'adresse à tous les étudiants du BTS Hôtellerie-Restauration mais aussi au professionnel installé désireux de revoir ses bases, de mieux appréhender les liens entre économie, droit, comptabilité et mercatique.

Biographie de l'auteur : Isabelle Pointet est enseignante en comptabilité, gestion et droit social du BTS au master sur Paris dans plusieurs établissements dont l'INSECC (Institut national supérieur d'études comptables et par correspondance). Elle a exercé en tant que contrôleur de gestion en restauration. Frédéric Jannoray est enseignant en production touristique en BTS, bachelor et master Tourisme à l'EFHT (École française d'hôtesses et de tourisme). Il est membre du jury d'examen du BTS Tourisme depuis 1994.