Au plaisir du potager : + de 140 recettes

Quatrième de couverture : Au plaisir du potager, c'est le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte. Le potager dans votre assiette pourrait être le sous-titre de ce livre, écrit par un amateur passionné de jardin, de nature et de culture bio. Depuis plus de cinquante ans, Jean-Marc Gourbillon cultive son jardin de façon naturelle. Il communique dans ces lignes tout son amour du jardin et son savoir-faire. Il explique comment semer et planter avec la lune, récolter, transformer et préparer les légumes, de l'endive à la betterave en passant par les légumes anciens et oubliés, et les herbes aromatiques. Chaque légume, chaque herbe a son propre chapitre, dans lequel Jean-Marc Gourbillon raconte son histoire, détaille ses principales variétés, sa culture, ses maladies et parasites, sa récolte et sa conservation, son action sur la santé. Il propose ensuite 4 recettes à base de ce légume... Jardinier ou cordon bleu, ou les deux, son but : vous permettre de retrouver des produits saisonniers qui respectent l'authenticité du goût. Et puis, quelle joie, quelle fierté de pouvoir transformer, cuisiner et offrir sa propre récolte !

Biographie de l'auteur : Restaurateur retraité, Jean-Marc Gourbillon a déjà publié de nombreux livres de gastronomie et en particulier des ouvrages dans lesquels il présente des produits depuis leur production jusqu'à leur préparation en cuisine. On se souvient du très remarqué de l'hameçon à l'assiette dans lequel il livre ses secrets de pêche ainsi que des recettes pour cuisiner les poissons de la Loire. Dernièrement, il nous a dévoilé les qualités des fromages de nos terroirs avec De l'affinage à l'assiette.