Le chocolat et ses recettes · Occasion

Quatrième de couverture : le meilleur livre de cuisine sur le chocolat, tout simplement « Le nom de Linda Collister sur un livre de pâtisserie est une de qualité.garantie » The Guardian le chocolat et ses recettes Linda Collister, célèbre auteur d'ouvrages culinaires sur la pâtisserie et le pain, ajoute une corde à son arc en devenant « Reine du Chocolat ». Comme à l'accoutumée, elle commence par les bases en nous initiant à différentes techniques - comment identifier les qualités de chocolat, comment faire fondre et tempérer le chocolat - et, pour une meilleure compréhension, elle choisit souvent de procéder étape par étape. Dans le chapitre Chocolats, Linda présente des méthodes simples et détaillées pour confectionner diverses variétés de chocolats. Essayez par exemple les OEufs de Pâques, les Florentins, les Truffes maison, l'étonnant OEuf surprise et bien d'autres délices. Linda est un professeur de Pâtisserie au chocolat très inspirée, pour ne citer que le Biscuit aux pépites de chocolat avec ses variantes ou les garnitures et glaçages à utiliser pour de nombreux gâteaux. Parmi les autres succulentes recettes, retenez le Gâteau fourré au chocolat et la célèbre Sachertorte. Pour ce qui est des petits gâteaux, vous retrouverez les Brownies américains de Linda, quasi légendaires, les Muffins aux éclats de chocolat, les Doughnuts, les Macarons aux deux chocolats et diverses variétés de cookies ainsi que de savoureuses brioches. Si vous préférez passer tout de suite aux Desserts, essayez les Gaufres au chocolat, le Soufflé au chocolat et les trois recettes de Mousse. Pour vous régaler, vous trouverez aussi la Linzertorte aux framboises, la Tarte du Mississippi et la Fondue au chocolat. Un chapitre spécial est consacré aux sauces destinées à agrémenter les gâteaux. Goûtez également les Glaces, dont la Glace au chocolat extra et celle au chocolat blanc (l'alliance des deux est tout simplement sublime ! ), le Sorbet au chocolat intense et tous les accompagnements. Le chapitre Boissons présente de nouvelles recettes à découvrir ainsi que deux des plus connues.

Biographie de l'auteur : Linda Collister est l'autour de plusieurs best-sellers sur le chocolat - Chocolat, Gâteaux au chocolat - le pain et la pâtisserie - Le Grand Livre de la Pâtisserie, Pains raffinés, Le Grand Livre du Pain, Délices du Matin. Ses livres, vendus clans le monde entier, ont été traduits en une demi-douzaine de langues ; leur succès ne se dément pas. Linda passe ses hivers à Londres où ses enfants sont devenus de grands amateurs des meilleurs chocolats d'Europe, et ses étés dans le Maine, aux États-Unis, où elle poursuit ses investigations sur cet inépuisable et passionnant sujet. Martin Brigdale, photographe culinaire depuis vingt ans déjà, auteur des photographies d'une trentaine d'ouvrages de cuisine, est lauréat de nombreux prix en Grande-Bretagne, en France et aux États- Unis-dont trois Glenfiddich, un Julia Child et un Prix de Périgueux. Il a également réalisé les photos du précédent ouvrage de Linda Collister. Photographe de métier. Martin est en outre un cuisinier amateur hors pair.