Pourquoi opter pour un autocuiseur ?
Avant tout chose, vous gagnerez un temps considérable sur la cuisson avec un auto-cuiseur. Le respect des saveurs et la préservation des vitamines sont également un atout majeur. Vous pouvez y cuire aussi bien des légumes, du poisson ou de la viande (blanche surtout). Enfin, il existe des autocuiseurs avec soupapes interchangeables ou des régulateurs de pression.
Capacité VS nombres de personnes
Allant de 4.5L à 10L, l’autocuiseur permet généralement de cuisiner en grande quantité, idéal pour les familles nombreuses. A savoir qu’un autocuiseur de 3 litres est adapté pour 2 personnes, un modèle de 5 litres pour 3 à 5 personnes et une version de 8 litres conviendra pour 5 à 10 personnes.
La version classique
Elle existe en deux versions :
- En aluminium : Plus légère que la version inox, il en est de même pour le prix. Il faut bien prendre en compte que l’aluminium fonctionne uniquement sur le gaz.
- En acier inoxydable : Particulièrement robuste mais également résistant, les autocuiseurs sont toutefois plus onéreux. A contrario de l’aluminium, l’acier est compatible sur tous les feux, y compris l’induction.
Les systèmes de fermeture
- A étrier : Pour que la fermeture soit optimale, il faut tourner le bouton de serrage vers la gauche pour l’abaisser.
- Le bouton poussoir : C’est un système très simple d’utilisation et intégré au couvercle. Pour une bonne fermeture, il suffit d’appuyer sur le poussoir, il doit être en contact avec le bord de la cocotte et se resserrer.
- Le couvercle rentrant : Le couvercle va se fermer par un système coulissant en glissant sur la position de fermeture.
- A baïonnette : Il suffit de tourner en exerçant une pression très légère. C’est un système de fermeture très rapide.
Les options importantes
Le minuteur
Un accessoire des plus importants : il va permettre à son utilisateur de ne pas rater sa cuisson. Une fois déclenché, il va vous indiquer, en sonnant, la fin de la cuisson
Les poignées
Soient fixes, soient rabattables (pratique pour la ranger), soient amovibles qui optimiseront aussi l’espace.
Le joint
Servant à fermer au maximum l’autocuiseur, il doit être remplacé régulièrement pour éviter tous risques de brûlures, par exemple, et pour la sécurité.
La soupape
Son rôle ? Elle laisse échapper la vapeur quand la pression nécessaire est atteinte : toute la vapeur résiduelle doit s’évacuer pour éviter que l’autocuiseur n’explose. Petit indication : pour éviter toute brûlure, il est conseillé de s’équiper de maniques. Il faut également attendre que la pression retombe pour sortir les aliments à l’intérieur.
Mais alors, comment le choisir ?
Il ressort six critères de choix importants pour faire le bon choix :
- La cuisson : Tout dépend de vos envies et besoins : par exemple, si vous souhaitez que la cuisson se fasse pendant votre absence, il est conseillé d’opter pour un modèle ayant le départ différé.
- La sécurité : C’est également un critère important pour éviter tout accident ménager.
- La capacité : Tout dépend du nombre de personnes pour lequel vous devez faire à manger.
- Le système d’ouverture : Le mode levier est conseillé pour les utilisateurs souhaitant quelque chose de simple. A contrario, la fermeture à étrier est idéale pour ceux qui souhaitent une cuisson authentique ou un aspect vintage.
- Le minuteur : Comme vu précédemment, c’est option n’est pas négligeable, vous pouvez ainsi faire d’autre chose pendant la cuisson.
- Compatible à l’induction : Il faut bien vérifier lors de votre achat si votre autocuiseur est compatible avec votre cuisine
Focus : l’autocuiseur électrique
Son fonctionnement ?
Ayant exactement le même mode de fonctionnement que le traditionnel, la différence étant dans le contrôle. La version électrique s’autocontrôle en réglant elle-même la pression.
Son équipement ?
Possédant une cuve amovible ayant un revêtement complètement antiadhésif. Ceux-ci sont programmables et offrent ainsi une cuisson nettement plus rapide. Certains ont des minuteurs intelligents et sont aussi connectés. D’autres disposent aussi de la fonction « maintien au chaud ».
La version connectée
Beaucoup d’options pour simplifier un maximum la cuisson : programmable, recettes inclues, un mode départ différé et maintien au chaud. Mais le plus important étant son équipement avec la Bluetooth et/ou Wi-fi : l’autocuiseur se pilote à distance via une tablette ou un smartphone par le biais d’une application dédiée.
